Il mercato globale degli alimenti surgelati si sta espandendo a un ritmo senza precedenti, trainato dall'evoluzione degli stili di vita dei consumatori, dal cambiamento delle preferenze dei rivenditori e dalla crescente domanda di disponibilità durante tutto l'anno.

La perdita di liquido è la fuoriuscita di fluido cellulare ricco di nutrienti quando la frutta congelata si scongela. Si verifica perché il congelamento lento crea cristalli di ghiaccio grandi e frastagliati che perforano

La scelta tra IQF e surgelazione rapida dipende dalle dimensioni della porzione e dalla conservazione delle cellule. Mentre la surgelazione rapida in batch è ideale per grandi quantità di carne e confezioni di grandi dimensioni.

La pressione sui direttori dei servizi di ristorazione delle scuole primarie e secondarie ha raggiunto livelli altissimi. Non si tratta più solo di riempire i vassoi; si tratta di gestire un

Nel mondo della ristorazione collettiva, dove le cucine servono migliaia di pasti al giorno, la definizione di qualità trascende il semplice sapore. Per i responsabili degli acquisti, l'alta qualità

Per riconoscere broccoli surgelati di alta qualità, bisogna cercare un colore verde scuro brillante, cimette di dimensioni uniformi comprese tra 20 mm e 60 mm e una consistenza fluida tipica della surgelazione IQF.

Nel commercio globale di alimenti surgelati, il prezzo è solo la punta dell'iceberg. Sotto la superficie si celano rischi che possono erodere silenziosamente i profitti di un marchio: la non conformità all'uso di pesticidi, la contaminazione da corpi estranei o l'improvvisa paralisi della catena di approvvigionamento durante l'alta stagione.

L'approvvigionamento globale di alimenti surgelati non riguarda più solo la ricerca del prezzo più basso; si tratta di garantire una catena di fornitura resiliente, sicura e trasparente.

Gli ingredienti surgelati rappresentano la soluzione più efficace per costruire una filiera alimentare sostenibile perché riducono intrinsecamente gli sprechi alimentari fino al 47% rispetto

Nel 2026, l’industria alimentare a base vegetale si sta muovendo verso alimenti “autentici a base vegetale”, abbandonando le imitazioni altamente ingegnerizzate e puntando su prodotti a etichetta pulita.

La certificazione BRCGS è uno standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello mondiale che garantisce che un fornitore soddisfa i più elevati livelli di qualità, sicurezza e conformità legale.