Le marché mondial des produits surgelés connaît une expansion sans précédent, portée par l'évolution des modes de vie des consommateurs, les changements de préférences des détaillants et une demande accrue de disponibilité tout au long de l'année.

La perte par exsudation correspond à la fuite de sève riche en nutriments lors de la décongélation des fruits congelés. Ce phénomène est dû à la formation, par congélation lente, de gros cristaux de glace irréguliers qui percent la peau.

Le choix entre la surgélation individuelle (IQF) et la surgélation rapide dépend de la taille des portions et de la préservation cellulaire. La surgélation rapide par lots est idéale pour les viandes en grande quantité et les emballages volumineux.

La pression sur les responsables de la restauration scolaire (de la maternelle à la terminale) a atteint un niveau sans précédent. Il ne s'agit plus seulement de remplir les plateaux-repas, mais de gérer un service de restauration complet.

Dans le secteur de la restauration collective, où les cuisines servent des milliers de repas par jour, la définition de la qualité va bien au-delà du simple goût. Pour les responsables des achats, la haute qualité

Pour identifier un brocoli surgelé de qualité supérieure, il faut rechercher une couleur vert foncé éclatante, des fleurons de taille uniforme comprise entre 20 mm et 60 mm, et une texture IQF fluide.

Dans le commerce mondial des produits surgelés, le prix n'est que la partie visible de l'iceberg. Sous la surface se cachent des risques qui peuvent miner silencieusement la rentabilité d'une marque : non-conformité aux réglementations sur les pesticides, contamination par des corps étrangers ou paralysie soudaine de la chaîne d'approvisionnement en pleine saison.

L’approvisionnement mondial en produits surgelés ne se résume plus à trouver le prix le plus bas ; il s’agit désormais de garantir une chaîne d’approvisionnement résiliente, sûre et transparente.

Les ingrédients surgelés constituent la solution la plus efficace pour bâtir une chaîne d'approvisionnement alimentaire durable, car ils réduisent intrinsèquement le gaspillage alimentaire jusqu'à 47 % par rapport aux produits surgelés.

En 2026, l'industrie des produits végétaux s'oriente vers des aliments « authentiques à base de plantes », délaissant les imitations hautement transformées au profit d'une étiquette claire.

La certification BRCGS est une norme de sécurité alimentaire reconnue mondialement qui garantit qu'un fournisseur respecte les plus hauts niveaux de qualité, de sécurité et de conformité légale.